ALIGAL™  [ Вернуться  Газы  ]

ALIGAL™ - это правильный выбор для упаковки в модифицированной газовой среде. ALIGAL™ является международной линией газовых сред для пищевой промышленности и набором сервисов, специально созданных для производства и упаковки напитков и продуктов питания. Air Liquide осуществляет поставку этих газов в баллонах, моноблоках, в сжиженном виде, а также предлагает производство газовых сред на месте: ALIGAL Flo.

• ALIGAL™ - гарантированное качество.

Все этапы процесса производства и логистики ALIGAL™ контролируются, продукт проходит жесткий многоплановый контроль. Качество продукта ALIGAL™ гарантируется на всех этапах производства:

* Качество сырья:
Для производства ALIGAL™ применяются газы с утвержденного перечня производственных предприятий, имеющих наполнительные станции, обеспечивающие гарантированное качество.

* Качество при транспортировке:
В ходе транспортировки осуществляются все меры для сохранения высокой степени чистоты оригинального продукта как при заливке в баллоны на наших станциях, так и в процессе отгрузки в жидком виде заказчику.
Хранение сырья в наполнительных центрах:
Газы сертифицируются в соответствии с действующими постановлениями (стандарты ЕС, ГОСТ Р, СЭЗ и т.д.).

• Какой газ?

ALIGAL™ - это линия газов или газовых смесей. Ниже представлен обзор газов, с описанием их защитных свойств:

Кислород (O₂) В целом кислород является нежелательным элементом. Однако для ряда продуктов он используется как компонент в газовой смеси.

В частности, он используется для сохранения красного цвета мяса. Он также предотвращает размножение строго аэробных микроорганизмов (т.е. для свежей рыбы).

Аргон (Ar)

Аргон является химически инертным газом без запаха и вкуса.
Это более тяжелый газ, чем азот, и он используется для сохранения чувствительных продуктов, таких как вино. Однако растворимость его в два раза выше, чем у азота.

Аргон имеет те же свойства, что и азот, и не воздействует на микроорганизмы в какой-либо большей степени.

Однако его можно будет использовать в регулируемой газовой среде для замещения азота в большинстве применений. Его растворимость (в два раза выше, чем азота) и определенные молекулярные характеристики дают возможности использования его специфических свойств для овощей. При определенных условиях он замедляет метаболические реакции и значительно уменьшает газообмен.

Азот (N₂)
Основное направление использования азота - вытеснение и замещение кислорода в упаковке перед запечатыванием. Это предотвращает окисление пигментов, ароматизирующих веществ и/или жирных кислот.
Азот - это инертный газ без запаха, он имеет низкую растворимость в воде и жирах. Азот не имеет антисептических или фунгистатических свойств.

Двуокись углерода (CO₂)
Углекислый газ является антисептическим и фунгистатическим газом – он замедляет и снижает развитие аэробных бактерий и плесени, особенно при отсутствии кислорода. Этот эффект проявляется уже при концентрации Углекислого газа свыше 20% в атмосфере. СО₂ не имеет стимулирующего влияния на патогенные организмы.

CO₂ очень хорошо растворяется в воде и жирах. Это свойство может стать причиной слегка кислого вкуса, если использование CO₂ не контролируется должным образом. Углекислый газ также может быть причиной обтягивания упаковочной плёнкой запакованного продукта (эффект вакуума). Для клиента этот эффект может быть как недостатком так и требуемым результатом.