Газы  [ Вернуться  Пищевая промышленность ]

Обладает очень сильными окисляющими свойствами, достаточными для того, чтобы ликвидировать микроорганизмы в пищевых продуктах. В дополнение к этому короткий срок стабильности озона предотвращает дальнейшую оксидацию продуктов. Эти качества озона успешно используются при обработке воды для разведения рыбы, для процесса рециркуляции питательного раствора в теплицах, и для обеззараживания пищевых продуктов.

Является самым распространенным газом в атмосфере. Поскольку это инертный газ, он очень часто используется для контактов с продуктами питания, для того чтобы избежать окисления продукта или роста микроорганизмов В сжиженном состоянии он является самой используемой криогенной жидкостью для охлаждения, замораживания или хранения продуктов питания.

CO₂ используется в пищевой промышленности в 3 основных областях:
• Газирование шипучих напитков, таких как безалкогольные напитки, минеральная вода или пиво.
• Упаковка продуктов питания, её инертизация и остановка роста бактерий, успешно осуществляется в смесях двуокиси углерода с азотом.
• Как криогенная жидкость – в технологиях заморозки или охлаждения или как сухой лед – для контроля температуры в ходе дистрибуции продуктов питания

Качество CO₂  для напитков...